http://salonduvietnam.net/ ベトナム料理、雑貨、旅行等 特選ベトナム速報でベトナムをもっと楽しむ！ ja http://salonduvietnam.net/archives/50880633.html 今まで多くの反響を頂きありがとうございました。 現在、たくさんのご意見を取り入れた新しいサイトを構築中です。 これから、さらにパワーアップした新サイトをご期待ください！ このページからまた最新情報をお知らせいたします。 salonduvietnam 2006-05-05T01:03:45+09:00
現在、たくさんのご意見を取り入れた新しいサイトを構築中です。

これから、さらにパワーアップした新サイトをご期待ください！

このページからまた最新情報をお知らせいたします。]]> http://salonduvietnam.net/archives/50385083.html 中部　ダラット　Mi Quang　ミークアン 前回の投稿でご紹介したのが本場クアンナム省のミークアン。今回ご紹介するのは中部の高原街ダラットのもの。ダラットのミークアンの特徴は、山なので生海老などは使わず干し海老を使ってダシを取ること。スープにもトマトなどはあ... itousalonduvietnam 2006-05-01T23:59:50+09:00 料理　Food　食べる
前回の投稿でご紹介したのが本場クアンナム省のミークアン。今回ご紹介するのは中部の高原街ダラットのもの。ダラットのミークアンの特徴は、山なので生海老などは使わず干し海老を使ってダシを取ること。スープにもトマトなどはあまり使わないようです。以前教えてもらったのには甘さを付けるためにくず芋が入っていました。

ダラットの教会近くにミークアンの店ばかりのある通りがあります。

ベトナム料理研究家　伊藤　忍
ベトナム料理の情報サイト　vietnamfoodnet.com
※麺以外の各地の料理も紹介しています。


]]> http://salonduvietnam.net/archives/50371605.html 中部　ダナン　Mi Quang　ミークアン ミークアンは中部の都市ダナンの属するクアンナム省の名物麺。 海老、豚、鶏などをヌックマムといっしょに煮た煮汁を麺にかけ、野菜、ピーナッツ、ごませんべいなどを混ぜ合わせて食べる和え麺です。 麺はPho同様の米から作る平... itousalonduvietnam 2006-04-10T00:04:20+09:00
ミークアンは中部の都市ダナンの属するクアンナム省の名物麺。

海老、豚、鶏などをヌックマムといっしょに煮た煮汁を麺にかけ、野菜、ピーナッツ、ごませんべいなどを混ぜ合わせて食べる和え麺です。

麺はPho同様の米から作る平麺で、Phoよりも厚めでしっかりしたもの。ローカル市場なおでは手切りでうっています。お店などでは黄色く色付けしたものが主流。しかし地元の人は「黄色く色付けしているのは食用色素で、お店が美味しく見せるためにはじめたもので邪道だ」と口をそろえていいます。あの黄色はターメリックだと長い間思っていました。そういえば地元の人のお家で食べたのは白い麺だったな。










ベトナム料理研究家　伊藤　忍
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]]> http://salonduvietnam.net/archives/50348040.html バインカン　Banh canh バインカンは南部から中部にかけて食べられている麺。原料は米だったりタピオカ粉だったり地方によって異なります。中部フエより少し北上したドンホイで食べたバインカンは南部で食べるプルプルのものと大きく違い、「ベトナム1硬い麺では？」... itousalonduvietnam 2006-03-10T01:19:50+09:00


バインカンは南部から中部にかけて食べられている麺。原料は米だったりタピオカ粉だったり地方によって異なります。中部フエより少し北上したドンホイで食べたバインカンは南部で食べるプルプルのものと大きく違い、「ベトナム1硬い麺では？」と
思うぐらいコシがある、いやコシがありすぎる麺で乾燥の棒うどんのような食感でした。

ベトナム料理研究家　伊藤　忍
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]]> http://salonduvietnam.net/archives/50330269.html 旧正月の休み中に 日本のお客様が商品を作るための素材を 国際宅急便（ＥＭＳ）で発送しました。 しかし、ＥＭＳの倉庫には 旧正月の休み中に荷物がたまってしまい 大混雑となった通関業務が進まず 休み明け、１週間たっても受け取れず 何度も電話をして問い合わせ... salonduvn_mayumi 2006-02-16T17:02:53+09:00 雑貨　Shopping　買う 旧正月の休み中に
日本のお客様が商品を作るための素材を
国際宅急便（ＥＭＳ）で発送しました。

しかし、ＥＭＳの倉庫には
旧正月の休み中に荷物がたまってしまい
大混雑となった通関業務が進まず
休み明け、１週間たっても受け取れず
何度も電話をして問い合わせてみました。

電話をしてみると朝９時半でも電話がつながらなかったり
「ちょっと待っていて」と言われたきり全く応答がなくなってしまったり
４時半にはもう誰も出なかったりの状態を繰り返し
やっとなんとか「明日には配送するよ」というところまで
漕ぎつきました。

が、その「明日」も全く届く気配も何もありません。
（もちろん最初から９５％届くとは思っていませんでしたが
やっぱり５％ぐらいは期待しています。）

そうして（旧正月明け１０日ほどたった）その翌日に再度確認してみると
「あー。あんたのとこの荷物は輸入できないねえ。」

日本ではお客様が商品の仕上がりを待っています！
「国際宅急便」とは？？？

輸入できない理由は次回。つづく。

（ちなみに２週間たつ今日もまだ受け取れていません）]]> http://salonduvietnam.net/archives/50324875.html 北部　ハノイ　Bun Thang　五目麺 　ベトナム人に一番馴染みの深い麺と言えば『Bun　ブン』。 米から作る丸い断面の押し出し麺で、素麺を柔らかくしたような 食感。このブンの本場はベトナム北部ですが、今はベトナム全土で 食べられています。 これは北部ハノイの... itousalonduvietnam 2006-02-11T12:26:19+09:00 北部　ハノイ　Bun Thang　五目麺


　ベトナム人に一番馴染みの深い麺と言えば『Bun　ブン』。
米から作る丸い断面の押し出し麺で、素麺を柔らかくしたような
食感。このブンの本場はベトナム北部ですが、今はベトナム全土で
食べられています。
これは北部ハノイのブン料理「Bun thang」。裂いた鶏肉、
細切りにした豚のすり身蒸し、薄焼き卵、塩漬け大根、青ねぎなどの具がのったアッサリした料理です。



ベトナム料理研究家　伊藤　忍
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※麺以外の各地の料理も紹介しています。]]> http://salonduvietnam.net/archives/50316581.html 日本でも最近人気の高いベトナムの米麺に『フォー』があります。 しかしベトナムには『フォー』以外にもたくさんの麺があります。 南北に長いベトナムの麺の食べ方は地方によって実に様々。 そんな各地の麺を数回にわたってご紹介しましょう。 北部・ハイフォン　Banh ... itousalonduvietnam 2006-02-01T15:01:28+09:00 料理　Food　食べる しかしベトナムには『フォー』以外にもたくさんの麺があります。
南北に長いベトナムの麺の食べ方は地方によって実に様々。
そんな各地の麺を数回にわたってご紹介しましょう。

北部・ハイフォン　Banh da cua　かに汁麺



ハイフォンの料理と言えばまず名前があがるのがこの麺。
精製していない砂糖キビ汁を米生地に混ぜて作った赤い麺（白いのもある）をカニダシのスープで食べる。カニや魚、豚肉で作ったさつま揚げChaや揚げねぎがのってボリュームもあり、スープに油気がプラスされてコクのある味。
さっと火を通した空芯菜がトッピングされています。

ベトナム料理研究家　伊藤忍
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※麺以外の各地の料理も紹介しています。]]> http://salonduvietnam.net/archives/50309029.html ベトナム南部では野菜などのお花を使ったお料理が人気です。 Bong bi　かぼちゃの花 Bong he　花ニラ Kim cham　キンシン菜 炒めたり、スープに入れたりして食べるメニューが多いですね。 こういう料理は見た目も素敵なので... itousalonduvietnam 2006-01-24T00:09:42+09:00 料理　Food　食べる



Bong bi　かぼちゃの花






Bong he　花ニラ






Kim cham　キンシン菜





炒めたり、スープに入れたりして食べるメニューが多いですね。
こういう料理は見た目も素敵なのでテーブルに花が咲きます！

ベトナム料理研究家　伊藤　忍
]]> http://salonduvietnam.net/archives/50298440.html これ、ベトナムの青汁「Nuoc rau ma・ヌック　ザウ（ラウ）マー」と言います。街のドリンク屋台や食堂などで飲めます。 ツボクサという苦い葉っぱ、水をミキサーにかけ、苦味を押さえるために砂糖をたっぷり加えます。日本の青汁ほど強烈ではありません。美容に気を使う... itousalonduvietnam 2006-01-10T23:20:08+09:00 料理　Food　食べる
これ、ベトナムの青汁「Nuoc rau ma・ヌック　ザウ（ラウ）マー」と言います。街のドリンク屋台や食堂などで飲めます。

ツボクサという苦い葉っぱ、水をミキサーにかけ、苦味を押さえるために砂糖をたっぷり加えます。日本の青汁ほど強烈ではありません。美容に気を使うベトナム人女性に人気の飲み物です。

ベトナム料理研究家　伊藤　忍
]]> http://salonduvietnam.net/archives/50290458.html 明けましておめでとうございます。 私は現在ホーチミン市で取材中です。 ベトナムに来ると街には甘い誘惑がゴロゴロ。 チェーはベトナム風ぜんざい。 豆、芋、穀類いろいろなチェーがあります。 写真はサイゴンのフルーツカクテルチェー... itousalonduvietnam 2006-01-02T13:51:21+09:00 料理　Food　食べる 私は現在ホーチミン市で取材中です。

ベトナムに来ると街には甘い誘惑がゴロゴロ。














チェーはベトナム風ぜんざい。
豆、芋、穀類いろいろなチェーがあります。
写真はサイゴンのフルーツカクテルチェー。

ベトナムと言えばプリンでしょう。
南部では「banh flan　バイン・フラン」
北部では「Kem caramel ケム・カラメ」と言います。
※現在鶏インフルエンザの関係で自粛しているお店もあります。

このほかにも魅力的なスイーツがたくさん。食事を少なめにして
おやつ食べ歩きもいいかも知れませんね。

ベトナム料理研究家　　伊藤　忍

]]> http://salonduvietnam.net/archives/50278902.html ベトナム北部ではよくタニシを食べます。 タニシとレモングラス、レモンリーフ、しょうがなどといっしょにゆで タレを付けて食べる「oc luoc　オック・ルック」の屋台をよく街で見かけます。 湯気の立つ鍋の周りでは、低いプラスティック椅子に座ってタニシを食べるお客さ... itousalonduvietnam 2005-12-20T20:05:53+09:00 タニシとレモングラス、レモンリーフ、しょうがなどといっしょにゆで
タレを付けて食べる「oc luoc　オック・ルック」の屋台をよく街で見かけます。
湯気の立つ鍋の周りでは、低いプラスティック椅子に座ってタニシを食べるお客さんで賑わっています

ベトナム料理研究家　伊藤　忍]]> http://salonduvietnam.net/archives/50278720.html 6年前にカンボジアに行った時、既にファミリーマートが ありましたが、ベトナムはいつになったら？と思っていたところ 漸くサイゴン中心街にコンビニが登場しました。 以前からコンビニらしき店はあったにはあったのですが、 本格的に24時間... monviet 2005-12-20T15:18:43+09:00 生活　Style　感じる












6年前にカンボジアに行った時、既にファミリーマートが
ありましたが、ベトナムはいつになったら？と思っていたところ
漸くサイゴン中心街にコンビニが登場しました。

以前からコンビニらしき店はあったにはあったのですが、
本格的に24時間営業と看板が出され、ちゃんとした
ジュースなどを冷やす備え付けの冷蔵庫がある
コンビニを見たのはサイゴンでは初めて、！
ガソリンスタンドの横に設置されたコンビニは少し前から
できていたようですが、、、
まだまだ品数は少ないですが、これからどんどん品数
チェーン店が増えていくことを期待すると共にどんどん
変わっていくサイゴンに少し寂しさを感じます。

場所は７４　Hai　Ba　Trung　St　Dist1
パークハイアットホテルの近くです。

MIKA]]> http://salonduvietnam.net/archives/50272845.html すいません、またもや一日遅れになってしまいました。 ハノイは寒くなってきました。 寒い季節においしいのが温かいチェー。 チェーはベトナムのぜんざい風の伝統おやつ。 日本のベトナムガイドブックなどでは氷入りのチェーが多く紹介 されています。しかしこのチ... itousalonduvietnam 2005-12-14T02:25:48+09:00 料理　Food　食べる
ハノイは寒くなってきました。
寒い季節においしいのが温かいチェー。

チェーはベトナムのぜんざい風の伝統おやつ。
日本のベトナムガイドブックなどでは氷入りのチェーが多く紹介
されています。しかしこのチェー、本来は温かいもの。
それが暑い時期や暑い地域で井戸で冷やして食べるようになり、
最近では氷を入れるようになり、それが定着しました。

寒い中食べる温かいチェーに幸せを感じる私です。



ベトナム料理研究家　伊藤　忍]]> http://salonduvietnam.net/archives/50269433.html さて、土曜日だし ブログの投稿でもしようと 仕事場に到着したところ プツッ 停電。 停電、断水は日常茶飯事。 この仕事で一番困ることは 受注商品の生産で、 納期が迫り、一分たりとも休憩もできず 追い込みにかかっているときの停電。 暗闇はもちろん、ミ... salonduvn_mayumi 2005-12-10T18:13:13+09:00 さて、土曜日だし
ブログの投稿でもしようと
仕事場に到着したところ
プツッ
停電。

停電、断水は日常茶飯事。

この仕事で一番困ることは
受注商品の生産で、
納期が迫り、一分たりとも休憩もできず
追い込みにかかっているときの停電。

暗闇はもちろん、ミシンも使えなくなってしまうから
お手上げ状態なのですが、
「停電で生産できなかったので
○日の船に載せられません。
一週間に一便しか無いので、次週の船でもいいですか？」は、
お客様のその先のお客様まで伝わるはずもないもの。

安定した供給が欲しいです。。。




]]> http://salonduvietnam.net/archives/50265365.html 今回は生活の知恵で、ベトナムハーブの1つどくだみについて 話させてもらいます。 どくだみの葉はベトナム料理に使われていて、生春巻きや 他ハーブを巻いて食べる料理によく使われていますが、どうも 食べるのは苦手（臭いと味がかなり強烈！） いつもとりのぞいてい... monviet 2005-12-06T18:02:50+09:00 生活　Style　感じる 話させてもらいます。
どくだみの葉はベトナム料理に使われていて、生春巻きや
他ハーブを巻いて食べる料理によく使われていますが、どうも
食べるのは苦手（臭いと味がかなり強烈！）

いつもとりのぞいていたのですが、このハーブ食べるだけじゃなく
薬草としても利用できるのです。
特に蚊に刺された後、普通はムヒやキンカン等の薬を塗りますが
それよりこの葉っぱを良くもんでどくだみの汁を患部に
塗りつけるとあっという間に痒みが治まります。
またニキビや吹き出物もこの汁をつけると効き目大、
市販の薬より効く様な気がします。
夏場蚊に刺された時など一度試してみてください

ＭＩＫＡ]]>