前回の投稿でご紹介したのが本場クアンナム省のミークアン。今回ご紹介するのは中部の高原街ダラットのもの。ダラットのミークアンの特徴は、山なので生海老などは使わず干し海老を使ってダシを取ること。スープにもトマトなどはあまり使わないようです。以前教えてもらったのには甘さを付けるためにくず芋が入っていました。
ダラットの教会近くにミークアンの店ばかりのある通りがあります。
ベトナム料理研究家 伊藤 忍
ベトナム料理の情報サイト vietnamfoodnet.com
※麺以外の各地の料理も紹介しています。