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バインカン　Banh canh



バインカンは南部から中部にかけて食べられている麺。原料は米だったりタピオカ粉だったり地方によって異なります。中部フエより少し北上したドンホイで食べたバインカンは南部で食べるプルプルのものと大きく違い、「ベトナム1硬い麺では？」と
思うぐらいコシがある、いやコシがありすぎる麺で乾燥の棒うどんのような食感でした。

ベトナム料理研究家　伊藤　忍
ベトナム料理の情報サイト　vietnamfoodnet.com
※麺以外の各地の料理も紹介しています。