特選ベトナム速報★料理、雑貨、旅行など、最新の総合情報 by Salon du Vietnam.

ベトナム北部ではよくタニシを食べます。
タニシとレモングラス、レモンリーフ、しょうがなどといっしょにゆで
タレを付けて食べる「oc luoc　オック・ルック」の屋台をよく街で見かけます。
湯気の立つ鍋の周りでは、低いプラスティック椅子に座ってタニシを食べるお客さんで賑わっています

ベトナム料理研究家　伊藤　忍  

6年前にカンボジアに行った時、既にファミリーマートが
ありましたが、ベトナムはいつになったら？と思っていたところ
漸くサイゴン中心街にコンビニが登場しました。

以前からコンビニらしき店はあったにはあったのですが、
本格的に24時間営業と看板が出され、ちゃんとした
ジュースなどを冷やす備え付けの冷蔵庫がある
コンビニを見たのはサイゴンでは初めて、！
ガソリンスタンドの横に設置されたコンビニは少し前から
できていたようですが、、、
まだまだ品数は少ないですが、これからどんどん品数
チェーン店が増えていくことを期待すると共にどんどん
変わっていくサイゴンに少し寂しさを感じます。

場所は７４　Hai　Ba　Trung　St　Dist1
パークハイアットホテルの近くです。

MIKA  

すいません、またもや一日遅れになってしまいました。

ハノイは寒くなってきました。
寒い季節においしいのが温かいチェー。

チェーはベトナムのぜんざい風の伝統おやつ。
日本のベトナムガイドブックなどでは氷入りのチェーが多く紹介
されています。しかしこのチェー、本来は温かいもの。
それが暑い時期や暑い地域で井戸で冷やして食べるようになり、
最近では氷を入れるようになり、それが定着しました。

寒い中食べる温かいチェーに幸せを感じる私です。



ベトナム料理研究家　伊藤　忍  

さて、土曜日だし
ブログの投稿でもしようと
仕事場に到着したところ
プツッ
停電。

停電、断水は日常茶飯事。

この仕事で一番困ることは
受注商品の生産で、
納期が迫り、一分たりとも休憩もできず
追い込みにかかっているときの停電。

暗闇はもちろん、ミシンも使えなくなってしまうから
お手上げ状態なのですが、
「停電で生産できなかったので
○日の船に載せられません。
一週間に一便しか無いので、次週の船でもいいですか？」は、
お客様のその先のお客様まで伝わるはずもないもの。

安定した供給が欲しいです。。。




  

今回は生活の知恵で、ベトナムハーブの1つどくだみについて
話させてもらいます。
どくだみの葉はベトナム料理に使われていて、生春巻きや
他ハーブを巻いて食べる料理によく使われていますが、どうも
食べるのは苦手（臭いと味がかなり強烈！）

いつもとりのぞいていたのですが、このハーブ食べるだけじゃなく
薬草としても利用できるのです。
特に蚊に刺された後、普通はムヒやキンカン等の薬を塗りますが
それよりこの葉っぱを良くもんでどくだみの汁を患部に
塗りつけるとあっという間に痒みが治まります。
またニキビや吹き出物もこの汁をつけると効き目大、
市販の薬より効く様な気がします。
夏場蚊に刺された時など一度試してみてください

ＭＩＫＡ  

ベトナムの街中のあちらこちらで見かける料理がずらりと並ぶ店。その店の看板には「Com・ご飯」と書いてあるはず。これらの店は「Quan com binh dan」・クアン　コム　ビン　ザン」と呼ばれ、直訳すれば「平民食堂」。ベトナム人の主食である白いご飯に合わせるおかず、スープが並びます。

現物が目の前で見られ、指を指すだけで注文できるので、旅行者の強いみかたです。

ベトナム料理研究家　伊藤　忍