特選ベトナム速報★料理、雑貨、旅行など、最新の総合情報 by Salon du Vietnam.

ハノイの湿気はただものではないから90%なんていう数字を平気でたたき出す。
もちろん身体には少なからず影響を及ぼすので、
ひどい肩こりになったり、頭痛がしたりする。
これは何も外国人に限ったことではなく、現地の人も同じのよう。

ハノイの友人宅で、ひどい頭痛に見舞われたときのこと。
彼はわたしの訴えを聞くと、
どこからかタイガーバームのようなクリームを持ってきて
これをこめかみと首の付け根のそれぞれ二箇所ずつにすり込むといいんだ
と言って差し出してくれた。
背も高くないし、髪の毛は少々薄め、
どう見ても格好がいい部類には入らない彼だけど、
このときほどその友人がステキに見えたことはない。
おかげでわたしの頭痛も治まったような気がした。

あと、ハノイの人はタイガーバームのかわりにサロンパスを小さく切って
こめかみに貼って治療することもある。
あなたも見たことがあるのでは？
白い小さな絆創膏のようなものをこめかみに貼って
難しそうな顔で歩いているベトナム人を！


先日、妹が割れるような頭痛で緊急入院した。
髄膜炎とやらで、
風邪のウイルスとあいまって脳を覆っている膜が脳を圧迫していたらしい。
こういう場合は、
さすがにベトナム式のタイガーバーム式治療とはいかないけれど
なんと、救急車を呼んでくれたのが、彼女の婚約者だった。
妹は彼の看病のおかげで数日前に無事退院。

どこでも病を治してくれるのは
少しの薬と誰かのあったかい気持ちなんだな〜と思った出来事でした。


ヨシエ


  

日本でも人気の米麺フォーはハノイが本場。
ガイドブックなどでは「たっぷりのハーブを入れて食べる」と書いてあったりしますが、実はこれホーチミン市などベトナム南部の食べ方。本場のフォーは肉の他はシンプルに青ねぎともやしだけをのせて食べるのです。一方南部のフォー、これを持ち込んだのはもちろん北部人。今でも北部スタイルを守り提供している店もあるが、南部の人の好みに合わせ変化をとげてしまったものが多いのです。





●ハーブを入れる
●スープが甘い
●味噌を入れて食べる
これが南部風のフォーの特徴。

元祖北部風、南部風どちらがお好みでしょうか？

ベトナム料理研究家
伊藤　忍
  

ハノイの教会通り周辺は要チェックのお買い物スポット。
お買い物で歩き回って小腹がすいたら路上のおやつはいかが？
教会の前の通りで売られている「Banh goi・バインゴイ」がおすすめ。
これは、ベトナム風揚げ餃子？ベトナム版ピロシキ？
皮の中にひき肉、中華腸詰、きくらげ…などを合わせた具を入れて包み、油でカリッと揚げたスナックです。これをそのままガブリと食べるのではなく、生野菜、ハーブといっしょにヌックチャム（ヌックマムベースの甘酸っぱいタレ）に付けて食べるのがベトナムっぽいでしょ？

食べ過ぎると胃にもたれるので注意して下さい！

ベトナム料理研究家　伊藤　忍

  

「ベトナム雑貨」
よく中国雑貨やその他アジア各国にない特徴を求められるのですが、
一番の特徴は丁寧な手刺繍ではないでしょうか。

よくベトナム人は手先が器用と言われます。
確かにそうと思います。
特に技術を職業としていない人たちも
刺繍や縫製、小さなアクセサリーなどの物作りができます。

学校の授業でも簡単な刺繍を習うようです。


KiTo 廣瀬まゆみ

  

ハノイで屋台料理を楽しむなら旧市街のドンスアン市場のナイトマーケットがお勧めです。














海鮮料理、鍋、炒め物、焼き物、おつまみなどいろいろな料理が楽しめます。
最近ハノイで流行中のフォークォン（切っていないフォーの麺生地で肉や野菜を巻いた料理を出す店もありますよ。
おいしいお店を見分けるポイントは、ベトナム人の客で混んでいる店を狙うこと。




ベトナム料理研究家　伊藤忍

  

ベトナムでは猫の立場は犬以上に低い。
飼い犬は少なくとも名前が付けてもらえるけれど、
猫は飼われていようと「ネコ！（メオ！←ベトナム語ではこう言う）」
と呼ばれるだけ。

以前ハノイで間借りしていた家の大家は犬と猫の両方を飼っていた。
犬は「ミサ」というれっきとした名前を持っている。
あるとき日中放し飼いにしたまま、ご主人が夜もミサを家の中に入れるのを忘れてしまって帰ってこなくなったことがある。
大家の奥さんは血相を変えてご主人に迫った。
「何でちゃんと入れてくれなかったの！　今頃食べられちゃってるわよ！」


！？食べられちゃってる！？


その発想にも仰天だけど、この間猫が行方をくらましたときの
しらっとした態度とは全然違うな〜
とひとり猫派の私は恨めしい気持ちで奥さんを眺めていたっけ。


今、日本中を席巻している「ネコ」がいる。
その名も「猫村さん」
ご主人思いの忠実で気の利くお手伝いさん、
二本足で立って歩き、「ネコムライス」を作ったり、不良少女に心痛めたりするそれはもう、泣けるくらいによくデキた「ネコ」なのだ。

ほしよりこさんの『きょうの猫村さん』という漫画の主人公の彼女、
いつの間にかはまったのは私だけではなく、
猫村さんに惹かれた日本人は数知れないようで・・・

猫を名前どころか「さん」付けで呼ぶなんて
ベトナム人には到底考えられないのだろうな〜
「ネコ、ネコ！」と叫んでいた大家の奥さんを思い出しながら
猫村さんの奮闘振りに今日も癒されてしまいました♪

ヨシエ  

今回紹介する料理はおやつ、おつまみになる一品です。
バインコットとは一枚目左の画像
（見た目たこ焼きの半円のようで、えび焼きとも言うのでしょうか）
ベースは米粉でできていて、えび、ねぎ、デンブ等をのせ、たこ焼き風の
鉄板で焼いた食べ物です。
バインコット、青いパパイヤ、にんじんの千切りを
ハーブに包みヌックチャムにつけて食べます。お好みでヌックチャムに
キザミ唐辛子を入れて食べてください。
バインコットだけじゃ物足らない時は、ここのお店にある
蒸したチャーカーもお勧めです。
魚のすり身にコショウ等の香辛料を混ぜた練り物でバナナの葉っぱに
1つづつ包み、蒸してあります。
ベトナムの塩、コショウ、レモンにつけて食べるととっても美味しい！！
ぷりぷり感がとてもたまらなく、ビールのおつまみにも最適です。

　５　HAM　NGHI　Dist１　HCM
　6時〜22時過ぎまで
バインコット　1皿　１６０００ｄ　（110円）　
スペシャル　　　　　２００００ｄ　（140円）（普通のと、そう大差ないですが若干
えびが大きいかと思われます？）

MIKA